酱油是人们日常生活中最常用的调味品之一，是每户人家中都不可缺少的用品。酱油有许多不同的种类，其中有一种很特殊的叫做铁强化酱油，许多人对这个酱油的名字感到很陌生，接下来这篇文章就向大家介绍一些关于铁强化酱油的相关知识。

一、什么是铁强化酱油

在各种微生物的作用下，酿造出的一种富含多种氨基酸和适量食盐，并且具有特殊香味和味道的调味料。根据GB/T

20909–2007调味品分类的规定，我国的酱油主要分为酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油。而铁强化酱油是按照一定标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁纳制成的营养强化调味品。这种物质的吸收率很好，是被美国FDA认可、推荐的强化剂。食用铁强化酱油的目的主要是为了改善国人缺铁的状态，控制铁缺乏，改善国人营养状况。

二、铁强化酱油的作用

1.增加食物香味：烹饪食物时加入一些铁强化酱油，可以增加食物的香味，使食物的色泽更好看，增强食欲。

2.抗氧化、延缓衰老：其中的原料主要是大豆，大豆中含有丰富的矿物质如：硒元素，具有抗氧化，减少自由基的作用，具有一定的延缓衰老的作用。

3.促进细胞发育：酱油中含有多种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的基本单位，蛋白质对人体细胞组织的发育起着非常重要的作用。

食物铁强化值目前最好的控制铁缺乏的方法，也是最有效。最经济和可持续的为人群补铁的方法。因此，使用酱油作为载体是一种非常好的方法。

通过这篇文章的阅读，相信大家对铁强化酱油有了一些初步的认识。可能有很多家庭已经在食用这种酱油，有的家庭还没有购买过这种酱油。大家可以根据文章分享的内容决定要不要食用铁强化酱油，这种酱油对人体是没有什么危害的。

酱油在我们日常生活几乎是每天都会使用到的调料，因此使用什么样的酱油也是比较重要的。那么铁强化酱油是什么?含铁酱油有什么功效和作用?

铁强化酱油是什么

铁元素是人体必需营养素，身体缺铁会造成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力下降。酱油是老百姓广泛应用的调味品，通过吃含铁酱油补铁是个不错的选择。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对预防缺铁性贫血有重要作用。同时，人体对铁的吸收有调节作用，多余的铁可通过代谢排出。

选购含铁酱油时*好注意包装上是否有明确的含铁酱油强化标识，还要购买**厂家经过“HACCP”(**食品安全**体系)等检验的产品，标签上会有明确标识。

含铁酱油的功效与作用

1、烹调食品时加入一定量的铁强化酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2、铁强化酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、铁强化酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4、铁强化酱油可用于水、*烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

含铁酱油有什么功效和作用相关详情，相信大家一定有所了解了吧!