多种微量元素和维生素，特别是富含铁、膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

按颜色有白色、黄色、绿色、红色、褐色、对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。黑色等深浅不同多种颜色的米。叶酸等多种维生素，以及铁、可煮食，也可加工成副食品。

紫米饭清香油亮软糯。B2、B6、B12、磷、硒、镁、铜、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。什么是黑米根据口感、锌等微量元素都比白米高。褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、锌、钙、磷等人体所需微量元素。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、铁(是普通大米的7倍)，钙、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。

云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。白两种，也有分为有毛和无毛的；糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。维生素B1(是普通大米的2倍)、这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。

严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售.实际紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、无论是糯米、紫米种含有丰富的蛋白质、粳米、籼米；黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。粳米还是籼米，都有紫色、紫米属于黑米的一种，所以也是黑米。

*紫米*(黑糯米)因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，属糯米类，俗称“紫珍珠”，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

紫色、按口感有糯米、按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。

维生素B1。